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La cannelle : bien plus qu'une simple épice
La cannelle est l'une des plus anciennes épices du monde. En Asie, elle était déjà utilisée en cuisine 2000 ans avant Jésus-Christ. En 1502, Vasco de Gama a ramené la cannelle en Europe après un voyage à Ceylan. Depuis, c'est surtout l'écorce de l'arbre qui jouit d'une grande popularité chez nous. Elle est devenue un ingrédient incontournable de la pâtisserie de Noël et se retrouve dans de nombreuses recettes.
Faits sur la cannelle
Savais-tu que ...
...Le nom Cinnamomum est une version latinisée de l'ancien hébreu kinamom ?
...La cannelle de Ceylan est la plus aromatique de toutes les variétés de cannelle ?
...la cannelle a connu son apogée de popularité en Europe entre le 16e et le 18e siècle ?
Qu'est-ce que la cannelle ?
Le cannelier est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 18 mètres de haut. Il est originaire du Sri Lanka, où il est cultivé comme plante utile. Les arbres sont taillés de manière à former davantage de branches sur lesquelles l'écorce de cannelle peut être récoltée. Les jeunes feuilles de l'arbre sont de couleur rouge et ce n'est que plus tard qu'elles deviennent complètement vertes avec leurs veines claires caractéristiques. La fleur du cannelier est d'un jaune blanchâtre et se transforme ensuite en un fruit encapsulé. Ce fruit est appelé fleur de cannelle dans le monde des épices et a un goût très similaire à celui de l'écorce, mais un peu plus floral et plus doux.
Généralités et propriétés médicinales de Cinnamomum
Les connaissances de base
Décontractant
La cannelle est décontractante. Les substances actives qu'elle contient détendent les muscles. On l'utilise en cas de problèmes dans l'appareil digestif et de troubles menstruels chez les femmes.
Antimicrobien
La cannelle est antimicrobienne. Grâce à ses composants, la cannelle peut être utilisée aussi bien pour les refroidissements bactériens et viraux que pour diverses infections fongiques. Les mycoses du pied, en particulier, ont fait l'objet de recherches qui l'ont confirmé.
Baisse de la glycémie
La cannelle fait baisser la glycémie. Elle maintient le taux de glycémie à un niveau bas et réduit ainsi le risque de diabète de type 2 et de ses complications. De plus, elle stimule les glandes digestives et assure un meilleur métabolisme.
Anti-inflammatoire
La cannelle est anti-inflammatoire. La cannelle est utilisée avec succès en cas d'inflammation rhumatismale des articulations. Le gonflement diminue, l'inflammation s'atténue et l'articulation concernée redevient plus résistante.
Cinnamomum : composants
L'écorce de cannelle est riche en huile essentielle, qui lui confère également son goût et son odeur caractéristiques. Cependant, elle contient également un certain nombre d'autres ingrédients.
Tu trouveras les ingrédients suivants dans la cannelle :
- Huile essentielle avec aldéhyde cinnamique
- Eugénol
- Coumarine
- Tannins
- Acides phénoliques
Cannelle : effets sur le corps et l'esprit
La cannelle est utilisée depuis des millénaires dans la médecine. Ce qui est important aujourd'hui, c'est sa relation avec les muqueuses. Elle y déploie un potentiel anti-inflammatoire qui est probablement dû à ses propriétés antimicrobiennes et à la faible quantité de coumarines qu'elle contient. La cannelle a fait ses preuves en tant que composant de préparations mixtes de médecine naturelle ou en tant qu'agent d'inhalation, notamment en cas d'affections du nez et des sinus. Un autre point est son effet positif sur le système digestif. D'une part, elle active les glandes digestives et, d'autre part, elle favorise la motilité des glandes digestives sans provoquer de spasmes. On a également observé qu'il soulage le pancréas, car il maintient le taux de sucre à un niveau bas et prévient ainsi le diabète de type 2.
Propriétés de la cannelle
- Antimicrobien
- Activateur de flux sanguin
- Désinfectant
- Baisse de la glycémie
- Réduit les lipides sanguins
- Favorise la digestion
Domaines d'application dans la médecine naturelle
[Cinnamomum verum]
La cannelle a un large éventail d'applications, dont les principales sont présentées ci-dessous.
La cannelle en cas d'indigestion
La cannelle a un effet important sur la digestion et fait donc partie intégrante de nombreuses cuisines du monde. La cannelle stimule les intestins afin de mieux mélanger et transporter les selles et le bol alimentaire. Mais l'estomac et les glandes digestives sont également activés et sécrètent davantage de sucs digestifs. Plus rien ne s'oppose donc à une digestion optimale et le processus peut se dérouler de manière saine.
Cinnamomum en cas d'infection
La cannelle a un effet antimicrobien. Elle s'utilise aussi bien contre les mycoses de la peau des pieds que contre les inflammations virales ou bactériennes de l'appareil respiratoire. Ses composants agissent contre les agents pathogènes et les tuent, de sorte que l'infection s'arrête et disparaît.
Cinnamomum en cas d'augmentation de l'appétit
De nombreuses personnes âgées n'ont plus d'appétit, car les glandes digestives sont devenues fatiguées. L'estomac ne produit pas assez d'acide, le pancréas pas assez d'enzymes et le foie pas assez de bile. L'écorce de cannelle stimule ces glandes, ce qui permet de disposer à nouveau de plus de sucs digestifs. La faim revient, car seul un système digestif préparé peut également bien digérer les aliments.
La cannelle en cas d'hyperglycémie
Certaines études ont montré que la cannelle, prise par voie orale, maintient un faible taux de glycémie. Il peut donc être judicieux d'utiliser la cannelle, en particulier chez les personnes présentant un état métabolique prédiabétique ou un stade précoce du diabète de type 2. En effet, un faible taux de glycémie signifie également un faible taux d'insuline. Ainsi, de nombreux problèmes secondaires du diabète de type 2 sont favorisés.
La cannelle contre les symptômes du rhume
La cannelle est très appréciée dans les recettes pour le traitement des refroidissements. Ceux-ci touchent généralement les muqueuses de la zone concernée. La cannelle est très active sur les muqueuses, réduit le gonflement et l'inflammation et tue les agents pathogènes. La situation se détend ainsi et la toux et le rhume s'apaisent rapidement.
Cinnamomum en cas d'hypercholestérolémie
La cannelle a montré dans des études qu'elle pouvait faire baisser le taux de glycémie chez les patients, mais aussi le taux de lipides sanguins. Cela inclut le cholestérol, souvent décrié, qui se divise en un bon cholestérol HDL et un mauvais cholestérol LDL. Le résultat de l'étude était clair : le cholestérol HDL est resté stable et élevé, tandis que le cholestérol LDL a pu être massivement réduit. Il en résulte une diminution du risque de maladies coronariennes.
Conseils pour l'utilisation de la cannelle
La cannelle est toujours présente sous forme homéopathique ou spagyrique dans les médicaments prêts à l'emploi. Sinon, elle est toujours ajoutée à des mélanges de tisanes axés sur les voies respiratoires ou digestives. On l'utilise aussi volontiers en inhalation pour les problèmes des voies respiratoires.
La cannelle pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la grossesse, il est préférable de ne pas consommer de cannelle. Pendant l'allaitement, la cannelle ne pose plus de problème.
Cinnamomum en cas d'ulcères gastro-intestinaux
En cas d'ulcères gastro-intestinaux existants, il convient de renoncer à la consommation de cannelle.
La cannelle en cas d'allergies
L'huile essentielle de cannelle peut provoquer des irritations et des réactions allergiques chez certaines personnes prédisposées aux allergies. Dans ce cas, une application externe de l'huile suffit également.
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