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No hay casi nada mejor en otoño que abrigarse bien, pasear por las calles de vivos colores, disfrutar del aire otoñal y hacer crujir los pies entre las hojas. En un largo paseo otoñal, por fin puedes encontrar un poco de paz y tranquilidad y relajarte. Liberarse del estrés. Hay algunas plantas silvestres comestibles, frutos y raíces por descubrir en el exterior que se pueden recolectar durante esta época. Te presentamos 5 plantas silvestres autóctonas que actualmente crecen estacionalmente en tu barrio y que puedes utilizar para tu propio consumo.
1. las semillas de la ortiga
Cómo cosechar las semillas de ortiga
Ortigas suelen encontrarse en lugares húmedos y sombreados o semisombreados de parques y céspedes, praderas naturales, en los lindes de los bosques o en praderas acuáticas. En cuanto las plantas están completamente desarrolladas, normalmente entre mayo y septiembre, pueden recolectarse.
Aunque puedes servirte esta planta silvestre comestible hasta finales de otoño, es mejor recolectar las hojas frescas y más grandes o las flores de ortiga en primavera y verano. Las semillas de ortiga maduran a finales de septiembre.
Para evitar que el sabor y los principios activos de la planta se evaporen, hay que procesarlas lo antes posible tras su recolección. Las hojas y las flores de ortiga tienen un sabor dulce y pueden secarse para preparar té de ortiga o utilizarse frescas para hacer sopa de ortiga.
Las semillas de ortiga, por su parte, pueden utilizarse de muchas maneras: secas o puras, son estupendas en el muesli de la mañana, en un pesto o en un batido, por ejemplo. También se pueden utilizar para hornear, por ejemplo en pan mixto casero húmedo. Ligeramente tostadas, combinan bien con sopas o ensaladas.
¿Cómo funcionan?
Mientras que las hojas de la planta silvestre se utilizan para tratar infecciones del tracto urinario y dolencias reumáticas debido a sus suaves efectos diuréticos, analgésicos y antiinflamatorios, las semillas de la ortiga son un auténtico superalimento. Están llenas de ingredientes valiosos como proteínas, ácidos grasos saludables, vitamina E y minerales como hierro, magnesio y ácido silícico. Además, siempre se han considerado un tónico fortalecedor y revitalizante. Aquí más información sobre el Ortiga.
2. el trébol rojo
Cómo cosechar el trébol violeta
El trébol rojo crece en todo el mundo y también es autóctono de los prados de Alemania. Si no encuentra esta planta silvestre en su jardín, puede recolectarla en prados gestionados ecológicamente o en márgenes de campos donde no haya demasiados perros.
Las flores del trébol rojo, que empiezan a florecer a principios de verano, pueden encontrarse a menudo hasta finales de septiembre. Al recogerlas, es aconsejable poner primero las flores al sol durante un rato para que los animalitos que retozan por allí se vayan volando. Lo mejor es volver a sacudir el trébol rojo al final.
El trébol rojo tiene un sabor suave. Las hojas y flores del trébol rojo se pueden utilizar como alternativa al berro. Las flores pueden consumirse crudas en ensalada o en infusión. Las flores arrancadas de la planta silvestre también se pueden utilizar como aderezo para pan, sopas y arroz. Las flores también son un bonito adorno, por ejemplo, en las bandejas de verduras y quesos. El trébol rojo sólo debe enjuagarse brevemente con agua fría y, a ser posible, consumirse crudo, para que se conserven en gran medida sus ingredientes saludables.
¿Cómo funciona?
Debido a las isoflavonas que contiene, que actúan como fitoestrógenos y son, por tanto, muy similares a la estructura de la hormona estrógeno, se dice que el trébol rojo es una alternativa natural a la terapia hormonal para las molestias durante el embarazo. Menopausia puede aliviar el dolor. Como remedio ancestral, también puede tener un efecto protector de las células, antiinflamatorio y purificador de la sangre. Se dice que el trébol rojo mejora la circulación sanguínea, reduce el colesterol, previene la pérdida de masa ósea en la vejez y protege contra las enfermedades de la próstata. Sin embargo, tenga en cuenta lo siguiente: debido a su efecto digestivo, no debe consumir grandes cantidades de una vez. Una pequeña cantidad de unas pocas flores es suficiente para la mayoría de los platos.
3. el escaramujo
Cómo recolectar escaramujos
En cuanto los rosales vuelven a brillar con un rojo intenso, los escaramujos están maduros para la cosecha. Los escaramujos son los frutos de la rosa que se forman cuando ésta se marchita en otoño. Crecen en lugares soleados o semisombreados, como bordes de bosques, setos silvestres y prados ricos en especies, pero también en suelos pobres y más bien secos.
En principio, la mejor época de recolección es en otoño, entre septiembre y noviembre según la variedad. Dependiendo del uso previsto (por ejemplo, té o mermelada), esta planta silvestre debe recolectarse cuando los frutos aún contienen abundante pulpa.
Hay varias formas de utilizar los escaramujos. No sólo se pueden comer solos, sino que también se pueden utilizar para preparar un delicioso té de rosa mosqueta, puré de rosa mosqueta, puré de rosa mosqueta o mermelada. Los escaramujos también se pueden utilizar como jarabe, zumo, licor, salsa o relleno de repostería.
¿Cómo funciona?
Los escaramujos pueden tener un efecto laxante, antipirético y diurético suave y están repletos de vitamina C. Según la época de recolección, tienen un agradable sabor ácido.
4. el espino
Cómo cosechar el espino blanco
De las flores cónicas blancas del Espinos Los frutos, algo harinosos, maduran en otoño. Durante mucho tiempo, la recolección y el procesamiento de las bayas pasaron de moda. Sin embargo, las bayas pueden utilizarse para preparar especialidades aromáticas y saludables.
La época óptima de recolección es entre mediados y finales de septiembre, cuando los frutos cuelgan del arbusto de color rojo brillante. En ese momento, las bayas están ligeramente harinosas por dentro y tienen un sabor ligeramente dulce. Se recomienda recoger las bayas lejos de carreteras transitadas y zonas de cultivo intensivo para evitar que se contaminen con gases de escape y toxinas ambientales.
La fruta combina bien en mermeladas y confituras. Su sabor a almendra amarga confiere a las mermeladas, licores de frutas y jaleas un toque especial. Como las bayas de la planta silvestre contienen pectina, la jalea se espesa de forma natural, por lo que se necesita un poco menos de azúcar gelificante de lo habitual para prepararla. Como las bayas contienen poco jugo, las semillas sólo se retiran después de la cocción.
¿Cómo funciona?
Aunque el efecto medicinal de la Frutos del espino Aunque la calidad de las bayas aún no está suficientemente documentada en Alemania, sí lo está en la Farmacopea Europea. Se utilizan tradicionalmente como remedio natural que favorece la circulación sanguínea y fortalece el músculo cardíaco. Aquí encontrará más información sobre el espino blanco.
5. las raíces del diente de león
Cómo cosechar las raíces de diente de león
Gracias a su rusticidad, el diente de león se propaga rápidamente. Crece especialmente bien en suelos ricos en humus y bien aireados, en zonas soleadas o semisombreadas.
Mientras que las hojas del Diente de león Mientras que los dientes de león se recolectan mejor en primavera y las flores durante el periodo de floración, entre abril y junio, el momento óptimo para cosechar las raíces de diente de león es en otoño.
Si no tienes tu propio diente de león en el jardín, procura no recogerlo de los bordillos de las carreteras más transitadas, ya que allí el nivel de contaminantes es demasiado alto.
Toda la planta silvestre es comestible. La flor, las hojas y las raíces se utilizan incluso con fines medicinales. Diente de león se puede preparar como té, zumo, pesto, mermelada y ensalada. Recién recolectados Diente de león es tan comestible como las flores secas, las hojas y las raíces. La raíz de diente de león, con su sabor agridulce, se consume mejor en forma de té. El vinagre de raíz de diente de león también es un consejo especial.
¿Cómo funcionan?
¿Sólo malas hierbas? Nada de eso. La raíz del diente de león se suele pasar por alto, pero se dice que es muy saludable: contiene una serie de sustancias amargas que estimulan el flujo de bilis y, por tanto, la digestión, alivian las flatulencias y la acidez estomacal. Acidez y puede tener un efecto estimulante del apetito. La raíz se utiliza para tratar la indigestión, la pérdida de apetito, los problemas hepáticos y la diabetes. También se dice que ayuda con las enfermedades reumáticas, el colesterol alto y, debido a su efecto diurético, también con las infecciones del tracto urinario. Aquí encontrará más información sobre el diente de león.
