FR 
DE 
EN 
ES 
IT 
En automne, il n'y a rien de plus agréable que de s'emmitoufler chaudement, de flâner dans les rues colorées et lumineuses, de profiter de l'air automnal et de faire bruire ses pieds dans les feuilles mortes. Lors d'une longue promenade automnale, tu peux enfin te reposer et te détendre. Se libérer du stress. Il y a quelques plantes sauvages, fruits et racines comestibles à découvrir à l'extérieur et à cueillir pendant ce temps. Nous te présentons 5 plantes sauvages locales qui poussent actuellement près de chez toi et que tu peux utiliser pour ta propre consommation.
1. les graines d'ortie
Comment récolter les graines d'ortie
Orties tu les trouveras souvent dans des endroits humides et ombragés ou semi-ombragés, dans des parcs et des pelouses, des prairies naturelles, à la lisière des forêts ou dans des zones alluviales. Dès que les plantes ont atteint leur maturité, en général entre mai et septembre, elles peuvent être cueillies.
Bien que tu puisses te servir de cette plante sauvage comestible jusqu'à la fin de l'automne, la récolte des feuilles fraîches et plus grandes ou des fleurs d'ortie se fait plutôt au printemps et en été. Enfin, les graines d'ortie arrivent à maturité à partir de fin septembre.
Pour éviter que l'arôme et les substances actives de la plante ne s'évaporent, tu dois la traiter le plus rapidement possible après la récolte. Les feuilles et les fleurs d'ortie ont un goût sucré et peuvent très bien être utilisées séchées pour faire du thé d'ortie ou fraîches pour préparer une soupe d'ortie.
Les graines d'ortie, quant à elles, sont polyvalentes : séchées ou pures, elles font par exemple merveille dans tes céréales du matin, dans un pesto ou dans un smoothie. Elles peuvent également être utilisées en pâtisserie, par exemple dans du pain complet moelleux fait maison. Légèrement grillées, elles se marient bien avec les soupes ou les salades.
Comment agissent-ils ?
Alors que les feuilles de cette plante sauvage sont utilisées pour traiter les infections des voies urinaires et les douleurs rhumatismales grâce à leurs effets légèrement diurétiques, analgésiques et anti-inflammatoires, les graines d'ortie sont un véritable superaliment. Elles regorgent de substances précieuses telles que des protéines, des acides gras sains, de la vitamine E et des minéraux comme le fer, le magnésium et l'acide silicique. De plus, elles sont considérées depuis toujours comme un tonique fortifiant et revitalisant. Ici tu en apprendras plus sur les Ortie.
2. le trèfle violet
Comment récolter le trèfle rouge
Le trèfle rouge pousse dans le monde entier et est également originaire des prairies d'Allemagne. Si tu ne trouves pas cette plante sauvage dans ton jardin, tu peux la cueillir dans des prairies cultivées biologiquement ou sur des bords de champs où il n'y a pas trop de chiens.
Les fleurs de trèfle rouge qui commencent à fleurir au début de l'été se trouvent souvent jusqu'à la fin septembre. Lors de la cueillette, il est conseillé d'exposer brièvement les fleurs au soleil afin que les petits animaux qui s'y trouvent s'envolent. Pour finir, secoue bien le trèfle rouge.
Le trèfle rouge a un goût doux. Tu peux consommer les feuilles et les fleurs du trèfle rouge dans les plats, en alternative au cresson. Les fleurs peuvent être consommées crues en salade ou infusées dans une tisane. Les fleurs individuelles arrachées de la plante sauvage peuvent également être utilisées pour garnir du pain, des soupes et du riz. Les fleurs peuvent également être utilisées comme décoration comestible sur les plateaux de légumes et de fromages. Tu devrais rincer le trèfle rouge très brièvement sous l'eau froide et le consommer le plus cru possible, afin de conserver en grande partie les substances saines qu'il contient.
Comment agit-il ?
En raison des isoflavones qu'il contient, qui agissent comme des phytoestrogènes et présentent donc une grande similitude avec la structure de l'hormone œstrogène, le trèfle rouge serait une alternative naturelle à l'hormonothérapie pour traiter les troubles liés à la ménopause. Ménopause peuvent soulager. En tant qu'ancien remède, il peut également avoir un effet protecteur sur les cellules, anti-inflammatoire et purificateur du sang. Le trèfle rouge améliorerait le flux sanguin, réduirait le cholestérol, préviendrait la perte osseuse chez les personnes âgées et protégerait contre les maladies de la prostate. Attention toutefois : en raison de son effet stimulant sur la digestion, il ne faut pas en consommer de grandes quantités en une seule fois. Pour la plupart des plats, une petite quantité de quelques fleurs suffit.
3. l'églantier
Comment récolter les cynorhodons
Dès que le rouge feu brille à nouveau sur les rosiers, les cynorhodons sont prêts à être récoltés ! Les cynorhodons sont les fruits du rosier qui se forment après la floraison en automne. Ils poussent dans des endroits ensoleillés ou semi-ombragés, comme les lisières de forêt, les haies sauvages et les prairies riches en espèces, mais aussi sur des sols maigres et plutôt secs.
En principe, la meilleure période de récolte est l'automne, entre septembre et novembre selon les variétés. Selon l'utilisation prévue (par exemple thé ou confiture), cette plante sauvage doit être récoltée tant que les fruits contiennent encore beaucoup de pulpe.
Il existe plusieurs façons d'utiliser les cynorhodons. Non seulement on peut les consommer tels quels, mais on peut aussi en faire une délicieuse infusion de cynorrhodon, de la pulpe de cynorrhodon, de la purée de cynorrhodon ou de la confiture. Le cynorrhodon peut également être utilisé sous forme de sirop, de jus, de liqueur, de sauce ou de garniture de pâtisserie.
Comment agit-elle ?
Les cynorhodons peuvent avoir un effet laxatif, fébrifuge et légèrement diurétique et sont pleins de vitamine C. Selon la période de récolte, ils ont un goût agréablement acidulé.
4. l'aubépine
Comment récolter l'aubépine
Les fleurs blanches des ombelles du Aubépine les fruits un peu farineux mûrissent en automne. Pendant longtemps, la cueillette et la transformation des baies étaient passées de mode. Pourtant, il est possible de préparer des spécialités aromatiques et saines à partir des baies.
Lorsque les fruits sont d'un rouge vif sur l'arbuste entre la mi-septembre et la fin septembre, le moment de la récolte est optimal. Les baies sont alors un peu farineuses à l'intérieur et ont un goût légèrement sucré. Nous te recommandons de ne cueillir les baies qu'à l'écart des routes très fréquentées et des surfaces cultivées de manière intensive, afin qu'elles ne soient pas polluées par les gaz d'échappement et les toxines environnementales.
Elles se prêtent bien à la préparation de gelées et de confitures. Leur arôme d'amande amère confère une note particulière aux confitures, aux liqueurs de fruits et aux gelées. Comme les baies de cette plante sauvage contiennent de la pectine, la gelée s'épaissit naturellement, c'est pourquoi tu as besoin d'un peu moins de sucre gélifiant que d'habitude pour la préparation. Comme les baies contiennent peu de jus, les pépins ne sont retirés qu'après la cuisson.
Comment agit-il ?
Bien que l'effet médical des Fruits de l'aubépine en Allemagne n'est pas encore suffisamment prouvée, la qualité des baies est définie dans la pharmacopée européenne. Elles sont traditionnellement utilisées comme médicament naturel favorisant la circulation sanguine et renforçant le muscle cardiaque. Ici tu en apprendras plus sur l'aubépine.
5. les racines du pissenlit
Voici comment récolter les racines de pissenlit
Grâce à sa résistance, le pissenlit se propage rapidement. Il pousse particulièrement bien sur les sols riches en humus et bien aérés, dans des endroits ensoleillés ou semi-ombragés.
Alors que les feuilles du Pissenlit Si le pissenlit est récolté au mieux au printemps et les fleurs à la période de floraison, d'avril à juin environ, la période optimale de récolte des racines est arrivée en automne.
Veille à ne pas ramasser tes pissenlits - si tu n'en as pas dans ton jardin - sur les trottoirs des routes fréquentées, car la charge en polluants y est trop élevée.
Toute la plante sauvage est comestible. La fleur, les feuilles et les racines sont même utilisées comme médicament. Pissenlit peut être préparée en thé, en jus, en pesto, en confiture et en salade. Fraîchement cueillie Pissenlit est tout aussi comestible que les fleurs, les feuilles et les racines séchées. La racine de pissenlit, au goût amer et sucré, se consomme de préférence sous forme de thé. Une astuce particulière est le vinaigre de racine de pissenlit.
Comment agissent-ils ?
Seulement des mauvaises herbes ? Pas du tout ! La racine de pissenlit passe souvent inaperçue, mais on dit qu'elle est extrêmement saine : elle contient quelques substances amères qui stimulent le flux biliaire et donc ta digestion, les ballonnements et les Brûlures d'estomac et peuvent augmenter l'appétit. La racine est utilisée en cas de troubles digestifs, de manque d'appétit, de troubles hépatiques et de diabète. On lui attribue également des vertus contre les maladies rhumatismales, l'hypercholestérolémie et, en raison de son effet diurétique, contre les infections urinaires. Ici tu en apprendras plus sur le pissenlit.
